« Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets » disait Salvador Dali.

Dès lors, déguster un vin du Languedoc, c’est indubitablement goûter au secret de son succès : une recette qui mêle beauté et fougue dont cette région de France a le secret. Et si aujourd’hui, le vin du Languedoc s’impose en France : c’est grâce à ses vignerons qui, à force de travail et de confiance en leur talent, l’ont porté à un niveau jamais atteint alors qu’il fut longtemps considéré comme un vignoble de qualité approximative. Aujourd’hui, cette maturité stylistique et cette personnalité atypique fait du vin du Languedoc un incontournable pour tout amateur. Vinetor.com vous en dit plus sur ce délice du sud.

S’il a été longtemps méconnu, le vignoble du Languedoc Roussillon est pourtant très ancien et trouve son origine dans une période précédant la Gaule Narbonnaise (IIème siècle avant J.C). Ainsi, il peut, à juste titre, revendiquer le plus ancien vin effervescent au monde : la blanquette de Limoux.

Pourtant, mésestimé et laissé de côté au profit des vins de Bordeaux, de la Vallée du Rhône et de la Bourgogne, le vin du Languedoc a pris son temps pour se développer et gagner en popularité auprès des consommateurs. Son caractère généreux, sans déséquilibre ni lourdeur, sa palette aromatique méditerranéenne, fruit de la collusion harmonieuse de la mer et de la montagne, son style qui le distingue de tout autre et correspond à la personnalité ambivalente de la région… Toutes ces caractéristiques, qui aujourd’hui en font un vin remarquable, remarqué par les experts comme les amateurs, sont le fruit d’un travail sur trois décennies.

L’histoire de ce succès débute en 1980, avec l’avènement des vins de cépage. A cette époque, le Languedoc privilégie des vins riches en alcool. Frustrés de ne pas se reconnaitre dans cette production sans grand intérêt gustatif, un groupe de vignerons languedociens désertent la plaine et réinvesti les meilleurs coteaux. Prêt à tout pour prouver au monde la grandeur viticole du Languedoc, ils parient sur le potentiel et l’excellence de leurs terroirs. Ainsi, ils développent des crus qui, désormais, s’imposent lors des dégustations.

Aujourd’hui, deux terroirs phares attirent palais et esprits : les Terrasses du Larzac & La Clape.

• Le premier est un terroir d’altitude situé au nord-ouest de Montpellier. Créée en 2014, ce nouvel AOC concentre de nombreux vignerons ambitieux.

• Quant au second, d’un an son cadet, situé entre Narbonne et la mer, il offre essentiellement des vins rouges (80%) et des vins blancs.

Toutefois, la diversité de cépages, caractéristique de cette région, fait de ce vignoble un puit de découvertes inépuisable. On y trouve le Carignan, le Cinsault, le Macabeu, le Grenache gris, ou encore le Ribeyrenc et le Terret dont les vins attendent d’être dégustés avec entrain.

 

Chez Vinetor.com, nous avons sélectionné trois perles pour achever de vous convaincre des mérites de ces vins exceptionnels du Languedoc :

- Domaine Sarrat de Goundy, AOC La Clape «  Cuvée du Planteur »: 12,90€, 16/20

Le rouge « Sarrat de Goundy » de la cuvée du planteur est un vin avec un corps et un caractère emblématique de la région Languedocienne. Sa robe soutenue, aux reflets grenat, son nez élégant de petits fruits rouges « confiturés » et de garrigue, sa bouche ample et généreuse aux notes de laurier, de cassis et vanille en font le compagnon parfait d’un agneau à la braise de sarments et thym de la garrigue.

- La Tour Penedesses, AOP Coteaux du Languedoc « Les Volcans »:  14,90€, 17/20

Médaillé d’argent au concours des vins des vignerons indépendants de 2016, le rouge de la cuvée « Les Volcans » (Tour Penedesses) est un vin minéral, généreux en arômes, au corps puissant avec une bonne intensité et une longue persistance. Sa couleur grenat aux reflets pourpres, sa complexité en bouche font de lui un vin idéal pour accompagner une côte (bœuf, agneau, chevreuil), un magret de canard ou encore un tajine d’agneau.

- Château Mire l’Etang, AOC Languedoc Rosé « Corail » : 8,90€, 15/20

Le Château Mire l’Etang Rosé « Corail » est un rosé de saignée. C’est-à-dire qu’il provient du jus écoulé dès l’encuvage des rouges, de façon à augmenter la concentration du moût de ceux-ci. Ainsi, la spécificité du « Corail » est sa fermentation, opérée sous contrôle strict des températures et son élevage sur lies fines durant trois mois. Il présente une magnifique robe grenadine, un nez explosif de fraises, de framboises et de cerises, et se déguste le mieux sur les entrées épicées, sucré-salées, avec de la cuisine exotique, de la viande blanche, des petites sauces ou de la charcuterie. Parfait pour recevoir et égayer le palais de vos invités.

« de l’audace, encore de l’audace, toujours de l’audace ». (Danton)

Généreux et fruités, gourmands et intenses, les vins du Languedoc ont réussi à se faire une place (très) à part dans le paysage du vin français. Résultat de l’audace d’une poignée de vignerons et de trente ans de labeur et d’expérimentations, ils ont un potentiel énorme et encore beaucoup à offrir. Leur excellence contraste avec leur prix encore raisonnable, face à la flambée des vins d’autres régions. C’est un ensemble de vins qui, aujourd’hui, est destiné à ceux qui désirent être précurseur, ceux qui souhaitent s’enivrer dans les délices de la découverte et de l’inconnu, un vin pour les plus audacieux donc. Chez Vinetor.com, nous sommes persuadés que vous en faites partie.

Bonne dégustation !